RESET #02
Et si 3 aliments pouvaient transformer votre hiver ? Votre corps vous envoie des signaux : fatigue, peau sèche, moral en dents de scie, envies de sucre... Ce ne sont pas des caprices.
C’est une demande !
Cette semaine, je partage 3 aliments que j’utilise depuis des années pour traverser l’hiver autrement. Pas des tendances. Des fondamentaux.
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Le beurre bio cru
Celui qu’on vous a appris à craindre... et qui change tout.
Pourquoi je l’adore
On vous a dit que le gras était l’ennemi. Laissez-moi vous raconter une autre histoire.
Le beurre cru bio et non pasteurisé, issu de vaches nourries à l’herbe, est un concentré de vitamines A, D, E et K2. Ces vitamines liposolubles, votre corps en a désespérément besoin l’hiver. Elles soutiennent votre immunité, protègent votre peau du froid et participent à la fixation du calcium sur les os.
Ce qui me fascine ? L’acide butyrique. Ce petit acide gras nourrit les cellules de votre intestin, là où se joue 70% de votre immunité. Quand votre ventre va bien, tout va mieux : votre énergie, votre humeur, votre clarté mentale.
Le gras de qualité ne fait pas grossir. Il rassasie, nourrit, et coupe les envies de sucre.
Attention : un beurre non bio et pasteurisé n’a pas les mêmes bénéfices, je ne le recommande pas ici. Sans parler de la marguarine que je ne recommande vraiment pas du tout !
Un point essentiel : Le beurre, choisissez-le BIO et CRU. C’est-à-dire que le lait n’a pas été chauffé à haute température et conserve toutes ses bonnes vitamines. Les vaches nourries à l’herbe, sans pesticides ni antibiotiques, produisent un lait d’une qualité incomparable. Et cette qualité se retrouve dans le beurre.
Comment je l’utilise
• Une noix sur mes légumes vapeur encore chauds, le goût devient incroyable.
• En tartine le matin sur du pain au levain, avec une pincée de fleur de sel.
• Dans mon porridge d’hiver pour une texture crémeuse
Astuce batch cooking : si vous n’en trouvez pas facilement, vous pouvez toujours en acheter plusieurs tablettes et le congeler.
Où le trouver
Mon choix : Le beurre cru bio de Terroir d’Avenir. Je l’adore. Leur exigence sur la provenance et la qualité correspond exactement à ma philosophie.
Alternative : Le beurre cru bio Bernard Gaborit, disponible dans beaucoup de magasins bio.
La courge bio
Mon soleil d’automne.
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans la courge. Sa couleur orangée, sa chair douce, son goût qui oscille entre le sucré et le terreux.
Et scientifiquement ? C’est une bombe de bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), essentiel pour votre peau, vos yeux et votre immunité. Quand les jours raccourcissent et que la lumière manque, la courge compense.
Ce que j’aime particulièrement : son index glycémique bas (contrairement à ce qu’on croit). La courge butternut, le potimarron, la courge spaghetti, elles rassasient sans faire monter votre glycémie en flèche. Adieu les coups de fatigue de 15h!
Et ses fibres douces ? Parfaites pour un intestin sensible.
Comment je l’utilise
• Rôtie au four avec un filet d’huile d’olive, du thym et une pointe de cannelle
• En velouté onctueux avec du lait de coco et du gingembre
• En purée pour remplacer la pomme de terre (moins de glucides, plus de nutriments)
Astuce batch cooking : Je rôtis 2-3 courges le samedi. Elles se conservent 5 jours au frigo et se réchauffent en 2 minutes.
Où la trouver
Mon choix : Les courges bio du marché, cultivées localement. Demandez au maraîcher ses variétés préférées, c’est souvent les meilleures.
Mes variétés favorites : Butternut (douce, parfaite pour les veloutés), Potimarron (se mange avec la peau !), Delicata (goût de noisette).
Les champignons
Il y a quelques semaines, je suis allée à la rencontre de producteurs bio dans le Pays Basque. Et j’ai rencontré une productrice de champignons grâce à Julie de Maison Akereta à Ahetze.
Là-bas, nous avons rencontré Alysson du Mycéliste, qui cultive elle-même ses champignons et fabrique son miso. Quelle énergie et quelle passion ! C’était génial de la voir dans son univers nous raconter la vie souterraine des champignons.
On n’a pas idée de la place qu’ils ont dans le monde. C’est tout à fait incroyable ce qui se passe dans et sur le sol.
Villa Hélène - La mycothérapie française
Préparer votre corps... 8 semaines avant l’hiver.
Pourquoi je les adore
J’utilise la mycothérapie et l’utilisation des champignons médicinaux pour soutenir le corps et je suis fascinée par ce que j’apprends.
Ce qui m’a convaincue chez Villa Hélène ? Leur traçabilité 100% française. Pas d’import asiatique, pas de poudre industrielle. Ils cultivent eux-mêmes leurs champignons, de A à Z, avec une méthode artisanale. Dans un monde où la provenance devient floue, cette transparence me touche.
En ce moment, je fais une cure de Cordyceps et de Reishi.
Le Reishi est utilisé depuis des millénaires en médecine traditionnelle chinoise pour le sommeil et l’immunité. Je l’utilise toujours pour ça le soir, pour favoriser un sommeil réparateur.
Le Cordyceps, je l’utilise pour ma remise en forme. Ce champignon est un véritable booster d’énergie naturel : il augmente la production d’ATP (l’énergie de vos cellules), améliore l’oxygénation des tissus et aide à réduire la fatigue. Les sportifs l’adorent pour l’endurance et la récupération. Moi, je le prends le matin pour démarrer la journée avec plus de vitalité.
Comme tout ce qui est naturel, l’effet n’est pas visible en 1 jour. La mycothérapie agit sur le long terme il faut faire des cures. En général, 8 semaines, c’est idéal pour profiter pleinement des effets.
Pour l’immunité, c’est maintenant qu’il faut commencer. En démarrant dès aujourd’hui, vous préparez votre corps à passer l’hiver sereinement. Votre système immunitaire aura le temps de se renforcer avant les derniers grands froids.
Comment je les utilise
• Le Reishi le soir, pour favoriser un sommeil réparateur
• Le Cordyceps le matin, pour démarrer avec énergie et vitalité
• En synergie : Villa Hélène recommande d’associer 2 champignons pour des effets amplifiés
Ce que j’aime : Pas de gélules, pas de plastique. Une méthode douce, naturelle, qui respecte le temps du vivant.
Où les trouver ?
Mon choix : champignons-villahelene.com. Je vous partage un code promo exclusif rien que pour vous.
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Ce que je retiens
Ces trois aliments ont quelque chose en commun : ils demandent du temps.
Le beurre cru vient de vaches qui ont brouté lentement. La courge a mûri tout l’été. Les champignons Villa Hélène mettent 8 semaines à révéler leurs bienfaits.
Dans un monde qui veut tout, tout de suite, c’est peut-être la leçon la plus précieuse : la vraie transformation prend du temps.
Et c’est exactement pour ça que ça marche.
Respire. Simplifie. Commence ici.
Angèle
PS : N’oubliez pas, vous êtes capable de bien plus que ce que vous croyez. Chaque petit choix compte.